POES PRE-OPERACIONAL
Contacto Directo
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Código:
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Revisión:
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POES Lavado y Sanitizado de Paredes, Pisos y
Mesas.
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Fecha:
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Página:
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Preparado por:
Firma:
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Revisado por:
Firma:
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Aprobado por:
Firma:
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I. Objetivo
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Describir
los procedimientos de limpieza y desinfección que aseguren que las paredes y
pisos, se encuentren libre de cualquier tipo de contaminante físico, químico
o biológico.
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II. Responsabilidades
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Encargado
y responsable de cada área de proceso.
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III. Alcance
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Todas
las áreas de la planta en general.
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IV. Frecuencia
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Diariamente,
una vez terminada la jornada de trabajo.
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V. Materiales
y Equipos
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·
Cepillos
·
Esponjas
·
Escoba
·
Guantes
·
Franela
·
Espátula
·
Detergentes alcalinos (agentes abrasivos si
en necesario)
·
Agua
tibia y fría
·
Manguera
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VI. Zonas
de limpieza
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Todas las áreas de la
planta en general.
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VII. Procedimiento
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*
Primeramente, se retiran los desperdicios visibles con el instrumento de
limpieza adecuado, escoba en caso de piso y franela en caso de mesa, de igual
forma con la espátula retirar remover los restos de suciedad adheridos y
depositar los restos en un bote de basura.
*Preparar
la solución detergente a utilizar tomando en cuenta aspectos como:
·
Tiempo
de aplicación.
·
Dilución
del detergente.
·
Temperatura
de aplicación.
(Las
indicaciones de cada detergente se muestran al reverso del empaque).
*Enjuagar
las áreas a limpiar con una manguera a presión y agua tibia para remover los
restos de grasa y suciedad.
*Aplicar
la solución detergente sobre las paredes y mesas utilizando un cepillo,
cepillar hacia arriba y abajo hasta desprender la suciedad, dejando el tiempo
suficiente para que actué el detergente.
*Aplicar
la solución detergente sobre el piso utilizando una escoba, dejarlo el tiempo
de aplicación suficiente.
*Enjuagar
con la manguera a presión, en este caso con agua fría para retirar la
solución detergente y los restos de desperdicios.
*Aplicación
del desinfectante o sinitizante según sea el caso, siguiendo las
recomendaciones marcadas en la etiqueta del empaque.
*Inspeccionar
que todo el procedimiento haya sido adecuado y que los resultados sean los
esperados.
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VIII. Observaciones
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*Los pisos, paredes y
mesas deben de cumplir estrictamente con las reglas de saneamiento, así como
las normas correspondientes por lo cual deben estar libres de contaminantes.
*En caso de que no
apruebe la inspección, volver a realizar el procedimiento aplicando las
soluciones para el lavado en pisos, paredes y mesas hasta que este quede
libre de contaminantes
*Se debe analizar previamente el tipo de
detergente adecuado que se va a emplear para el lavado de los pisos paredes y
mesa.
*Los materiales de
limpieza utilizados deben ser exclusamente únicos para las mesas, paredes y
pisos.
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HOJA DE CONTROL
( 1) Semana del: ________ al: _______ de: ______________
de 20____.
Clave de área:
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Calificación:
AC = Aceptable
DEF = Deficiente
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Todas las áreas de la
empresa.
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AC. Aceptable. Cuando en las superficies de
paredes, pisos y mesas de la respectiva área, no se observen residuos de
suciedad.
DEF. Deficiente. Cuando en las superficies de
paredes, pisos y mesas de la respectiva área, se observen residuos de
suciedad.
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Área
(2)
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Responsable
(3)
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Lunes
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Martes
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Miércoles
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Jueves
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Viernes
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Sábado
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Observaciones
(6)
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Acción correctiva
(7)
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Hr.
(4)
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Cal.
(5)
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Hr.
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Cal.
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Hr.
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Cal.
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Hr.
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Cal.
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Hr.
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Cal.
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Hr.
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Cal.
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Responsable "Nombre y firma" (8) Supervisor "Nombre y firma" (9)
INSTRUCTIVO DE LLENADO
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Numero
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Descripción
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1
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Se anota el periodo que dura la
revisión
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2
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Colocar el área en la que se está
llevando la inspección
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3
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Anotar el nombre de la persona que
se encuentra a cargo del área inspeccionada.
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4
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Anotar la hora en la que se está
llevando a cabo la inspección
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5
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Poner la calificación considerada ya
sea AC o DEF según sea el caso.
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6
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Anotar las observaciones que se
obtuvieron durante el proceso de revisión.
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7
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Anotar las acciones correctivas que
considere sea necesario y adecuado, según sea el caso y el área revisada.
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8
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Nombre de la persona responsable que
llevo a cabo la revisión.
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9
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Nombre de la persona al mando del
responsable y que autoriza el documento.
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